Galinha caipira temperada, de véspera, com alho, sal, pimenta e vinho branco. Arroz refogado com cebola, sal e alho, na primeira água, massa de tomate e os miúdos da galinha (coração, moela picadinha, fígado). Frita a galinha, acrescenta a marinada e o arroz. Deixe cozinhar e sirva com vinagrete de tomate, pimentão verde, cebola e manjericão.
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