Costelinha caramelizada

Costelinha de porco temperada com alho, sal, pimenta e vinagre de maça. Panela de fundo grosso, fio de azeite. Sele as costelinhas de um lado e ao virá-las, pingue água e tampe a panela. Repita o processo assim que a água secar até que fiquem cozidas e caramelizadas.

Bolinho de Bacalhau acompanhado de molho de alho

Batatas astérix cozidas, bacalhau dessalgado a 4%, desfiado, gemas de ovo caipira para dar ponto, pimenta calabresa. Molho de alho picadinho, frito no azeite e pimenta biquinho.

Língua recheada com bacon e cenoura

Língua de boi temperada com sal, pimenta e alho, cozida na pressão com louro e cebola. Após retirada a pele grossa, fatiar a parte fina da língua e rechear a parte grossa com bacon e cenoura. Voltar para a panela, acrescentar o extrato de tomate, molho de tomate e tomates cerejas picados. Cobrir com vinho tinto seco. Completar com água se necessário para cobrir. Servir com salsa e cebolinha picadas.

Salada Verão com empanado de peito de frango

Cenoura clarificada, tomate e alface, flor de manjericão e peito de frango empanado.

Pernil grelhado

Pernil temperado com sálvia, pimenta do reino e sal. Grelhado e acompanhado de salada de pepino e tomatinho italiano.

Tutu à mineira

Tutu de feijão carioca, molho de cebola, calabresa e massa de tomate, ovos cozidos.

Salpicão

Peito de frango desfiado, cenoura palitinho, presunto em cubos, milho verde, maça, uva passas, maionese e creme de leite, sal e pimenta do reino.

Pescoço de peru com batatinha

Pescoço de peru temperado com sal, pimenta, alho, alecrim e sálvia, cozido com tomate cereja, cebola e batatinha.

Costelinha de porco com creme de salsa

Deixe a costelinha marinando no molho de pimenta, vinagre, sálvia, sal e pimenta do reino por 2 dias. Envolva em papel alumínio e leve ao forno por 1h30m. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Pique a salsinha e misture com mussarela ralada fina e maionese. Sirva quente.

Caldo de Abobora com requeijão e farofa de torrada de alecrim

Abobora picada e refogada. Para o caldo: Peito de frango com osso, cenoura, cebola, alecrim, tomilho, louro, pimenta do reino em grão, talos de salsa, folhas de sálvia. Use o caldo para cozinhar a abobora e depois desfie o peito de frango e sirva com requeijão cremoso e a torrada ralada.

Galinhada com vinagrete

Galinha caipira temperada, de véspera,  com alho, sal, pimenta e vinho branco. Arroz refogado com cebola, sal e alho, na primeira água, massa de tomate e os miúdos da galinha (coração, moela picadinha, fígado). Frita a galinha, acrescenta a marinada e o arroz. Deixe cozinhar e sirva com vinagrete de tomate, pimentão verde, cebola e manjericão.

PF com lombo grelhado

Arroz, feijão, salada de alface, tomate, repolho roxo e tirinhas de pimentão vermelho, lombo grelhado, temperado com alho, sal, pimenta, limão e sálvia

Tulipinha (meio da asa) recheada

Meio da asa (tulipinha) desossada, temperada com sal, pimenta, limão e sálvia recheada com pimentão vermelho, bacon e mussarela. Acompanhada de salada de alface, cubos de mussarela, pimentão vermelho, manjericão fresco e limão.

Linguiçada na panhoca

 Linguiça toscana frita e cozida no molho de tomate, alho e manjericão. Servida dentro de uma panhoca.

É só degustar.

Galinha caipira ensopada servida com angu

Galinha caipira frita e cozida no caldo de legumes servida com angu temperado com cebola, alecrim, tomilho, alho e sal. Tudo no fogão à lenha.

Joelho defumado assado com manteiga, tomilho e alecrim

Joelho de porco defumado, assado com manteiga, tomilho e alecrim.

Macarronada com almondegas e parmesão

Espaguete cozido ao dente, molho de tomate com alho e manjericão. Almondegas cozidas no molho.

Frango no molho de laranja

Peito de frango marinado na laranja, alho, cebolinha depois apertado na panela.

Omelete cremoso com vinagrete de chuchu

Ovos caipira, queijo meia cura ralado, leite e amido de milho. Vinagrete de chuchu, cebola roxa e tomate cereja temperado com limão vinagreira, sal e pimenta do reino moída na hora.

Carne cozida e linguiça toscana

Acém cozido com cebola, alho, cenoura e salsão. Retire da panela, reserve o caldo. Frite a linguiça toscana e depois ponha para cozinhar no caldo da carne. Pique e sirva com pão torrado na chapa com manteiga. Abra uma cerveja e deguste.

Bolinho de Bacalhau

Bacalhau desalgado, batata asterix, gemas de ovo e pimenta calabresa